中新社柳州5月29日電 題：廣西柳州“玉藕”新上市 清甜“百搭”遠(yuǎn)銷海外

作者 劉俊聰

【資料圖】

時(shí)下，正是廣西柳州市柳江區(qū)百朋鎮(zhèn)的蓮藕上市期，這是當(dāng)?shù)嘏恨r(nóng)們一年中最忙碌的時(shí)候。為保證食材的新鮮，不少藕農(nóng)選擇凌晨時(shí)分進(jìn)入藕田勞作，在池水深及大腿的藕田中采摘蓮藕。剛拔出淤泥的蓮藕，只需用池水輕輕一洗，便能露出“白白胖胖”的真面目。

百朋鎮(zhèn)素有“中國玉藕之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這里是中國最大的雙季蓮藕產(chǎn)區(qū)，蓮藕種植面積達(dá)4.2萬畝，年產(chǎn)量可達(dá)7萬噸以上。這里產(chǎn)出的蓮藕因個(gè)大味甜，肉質(zhì)肥厚多汁且潔白如玉，被稱為“玉藕”。

“蓮藕可采用炸、煎、炒、腌、蒸、鹵等各種烹飪方法，能與各種肉類和蔬菜很好地結(jié)合，不僅不會影響各種食材的口感，藕的加入還會給整道菜提鮮提香?！卑倥箧?zhèn)一家農(nóng)莊的負(fù)責(zé)人覃佳維說道。

從20世紀(jì)80年代起，百朋鎮(zhèn)便開始種植蓮藕，并發(fā)展到如今的萬畝規(guī)模。對于百朋鎮(zhèn)的普通居民而言，他們對將蓮藕制作成美味佳肴十分在行。

今年36歲的覃佳維，除上學(xué)和參軍入伍的時(shí)間外，從小到大都未曾離開過百朋鎮(zhèn)，各式各樣的藕菜是他小時(shí)候印象最深的回憶。如今，多達(dá)20余道菜的“全藕宴”成為這家農(nóng)莊的“金字招牌”，每年吸引不少食客慕名前來。

玉藕扣、玉藕燜土鴨、腌藕酸、蒸藕餅、藕餃、蓮藕排骨湯......20多道佳肴口味各異，集甜、咸、酸、辣等不同口味于一桌，主要食材都是看似平平無奇的蓮藕。

綠豆釀蓮藕是其中最受食客歡迎的菜品之一，在百朋鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都會制作。選用肉質(zhì)粉糯的蓮藕去皮洗凈，并切下藕端。之后將去皮洗凈后的綠豆用筷子壓實(shí)于藕間的小孔內(nèi)，并將切下來的藕端固定至原先位置，放入鍋中蒸煮后，淋上蜂蜜便可完成。

輕輕咬下一口，蒸煮后粉糯的蓮藕入口即化，綠豆和蓮藕混合的香味縈繞在齒間，令人欲罷不能。除琳瑯滿目的美味佳肴外，這些蓮藕也被開發(fā)成各式各樣的零食產(chǎn)品，如藕粉、蓮藕汁、蓮藕粉條等。

如今，出產(chǎn)于百朋鎮(zhèn)的“玉藕”不僅深受中國食客的歡迎，還遠(yuǎn)銷美國、日本、加拿大和東盟國家。每至采收旺季，在一望無際的藕田中忙碌的除了藕農(nóng)，還有像覃安久這樣的“蓮藕經(jīng)紀(jì)人”。

“我們每年都會接到不少海外訂單。海外客商要求藕的品質(zhì)是潔白、脆口、清甜，這就是‘玉藕’最大的特點(diǎn)。”覃安久表示，他時(shí)常會開著三輪車往返于藕田間，根據(jù)海外顧客的喜好挑選合適的蓮藕。

經(jīng)工人清洗、包裝、冷藏后，這些蓮藕將通過快捷的物流運(yùn)送至港口或邊境口岸，以最快的方式出口海外，這座小鎮(zhèn)每年有上萬噸蓮藕出口到世界各地。這些外觀粗壯的蓮藕，正在以其適應(yīng)百變的美味口感香飄四海。(完)