2023-05-09 20:56:43來源：互聯(lián)網(wǎng)
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1、一定要買當季的新鮮葡萄，最好是夏天自然成熟的，不要買反季節(jié)的大棚種植的，否則味道會相差很遠。注意挑選成熟的葡萄，一般紫紅色，果皮完整。不要選擇腐爛的和生的葡萄。
2、買完之后，就是修剪。把葡萄一個一個切開，可以留一些果梗在上面，以免葡萄破皮后滋生細菌等不干凈的東西。不要用手拉葡萄，否則果皮容易裂開，露出果肉。把帶皮的葡萄留著吃，而不是用來釀酒。
3、將切好的葡萄浸泡在淡鹽水中十分鐘，可以充分去除葡萄皮上的農(nóng)藥和各種微生物、細菌，不用擔心釀酒不衛(wèi)生。
4、然后把洗干凈的葡萄放在陰涼的地方，攤開晾干。為了防止葡萄皮上的水分釀造到酒中，影響酒的口感。
5、準備一個大的罐子容器，戴上一次性手套，把葡萄碾碎鋪在里面，然后鋪一層冰糖，再把另一層葡萄碾碎鋪好，以此類推。也可以不放冰糖。葡萄全部放出來后，加入適量的白糖。葡萄和糖的比例是6斤葡萄加1斤白糖。
6、在放葡萄和糖的時候，要注意不要把容器裝滿，要在頂部留一些空隙，因為葡萄發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一些氣體，如果密封不嚴就會爆炸，所以密封不必嚴密。
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