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變“流量”為“留量”，并成為拉動地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費升級的“增量”，對于淄博來說，確是不小的“烤”驗

淄博燒烤在社交媒體上火出圈，一時間，全國各地網(wǎng)友紛紛涌向淄博。近日有兩則“淄博燒烤”新聞，成為網(wǎng)上熱議話題。一是：4月15日，游客張女士發(fā)布視頻，稱在淄博一家燒烤店遭遇強制消費特定烤串。燒烤店老板回應(yīng)表示，當晚客流量已經(jīng)遠遠超過接待量，于是關(guān)閉了自主下單的點餐系統(tǒng)，但考慮到消費者特意趕來，才接待她。老板還提到，淄博燒烤爆火后，店員們已經(jīng)沒有睡覺時間，“每天都是超時工作”。二是：4月18日有網(wǎng)友發(fā)布視頻顯示，淄博一家燒烤店日前貼出通知：由于員工超負荷工作，停業(yè)休整三天。記者聯(lián)系到這家燒烤店老板，對方表示由于長達一個多月的超負荷工作，他和妻子及店內(nèi)30余名員工都已經(jīng)累得干不動活了，“現(xiàn)在已經(jīng)不是錢的事了，保命要緊。”

淄博燒烤熱度有目共睹。上面兩則新聞都指向一個問題：食客不斷慕名而來，一些燒烤店已經(jīng)不堪“重負”。更大的考驗在后面。在前期“邀約”和宣傳后，淄博還會迎來一批又一批游客。由此，不妨提醒一句：淄博當?shù)卣娴臏蕚浜昧藛幔?/p>

誰也不能沉浸在不斷攀升的流量數(shù)據(jù)中，大量游客到來必然會帶來各種問題。一方面，燒烤屬于餐飲食品范疇，基本的安全衛(wèi)生問題需要絕對保障。相信正常情況下，淄博燒烤可以做到讓大家放心。只是一旦食客驟增，市場供不應(yīng)求，難免不會有個別人動“歪心思”。數(shù)據(jù)顯示，2015年至2022年間，淄博燒烤企業(yè)注冊量整體保持上升趨勢，其中2021年新增454家、2022年新增476家。今年1月至4月11日，淄博燒烤企業(yè)新增295家，其中僅3月份便新增了197家。大量燒烤新店開業(yè)，員工超負荷干活，面對源源不斷的游客，如何確保服務(wù)不“變質(zhì)”、品質(zhì)不“縮水”，需要地方日常監(jiān)管防微杜漸，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，特別要嚴把食品安全衛(wèi)生關(guān)。

另一方面，燒烤吸引來大量游客，如何讓這些游客品嘗美食后還能留下來欣賞美景，乘興而來、盡興而歸，當?shù)剡€需要做大量工作。不僅僅是燒烤店，賓館住宿、景點游玩、交通出行等每一個端口都要做好服務(wù)預(yù)案。我們也要看到，為營造良好消費環(huán)境，讓大家吃好玩好，淄博也在積極行動。比如，在火車站安排志愿者，為旅客提供交通、住宿、燒烤等咨詢推介服務(wù)；定制“燒烤”公交專線，加開周末“燒烤游”專列。淄博市燒烤協(xié)會登記成立，協(xié)助政府制定淄博燒烤發(fā)展規(guī)劃和行業(yè)性行規(guī)等。4月16日，淄博市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于《規(guī)范經(jīng)營者價格行為提醒告誡書》，要求各相關(guān)經(jīng)營者依法經(jīng)營，嚴格明碼標價，規(guī)范經(jīng)營，杜絕欺詐，各級發(fā)展改革、市場監(jiān)管等部門要加大對經(jīng)營者的監(jiān)督和巡查力度。

淄博燒烤要想紅得久、走得遠，想留住游客，需長遠打算，尤其在食品安全和餐飲衛(wèi)生管理、旅游服務(wù)各個端口進行規(guī)范，實行長效的精細化管理，甚至在燒烤店員工勞動權(quán)益、健康保障等方面都要有所考慮。游客可以來一次“說走就走”的旅行，淄博能否有絕對把握提供“想來就來”的燒烤體驗？變“流量”為“留量”，并成為拉動地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費升級的“增量”，對于淄博來說，確是不小的“烤”驗。

“網(wǎng)紅”是把雙刃劍。淄博燒烤爆火能帶來流量，同樣，在淄博任何一個與燒烤有關(guān)的問題都可能被放大，成為網(wǎng)上焦點?！敖?jīng)驗”告訴我們，每每節(jié)假日，熱門旅游城市和景點都是游客投訴高發(fā)地和密集區(qū)?！拔逡弧奔倨趯⒔?，淄博能否走出這個“怪圈”，成為一股清流，值得期待。

現(xiàn)代快報評論員 曹玉兵